#17 たけのこ

食事のアドバイス

 

先日、皮付きのタケノコをいただきました。

タケノコ狩りに行ったそうです。(私も行ってみたい!)

タケノコの漢字「筍」は、「竹」+「旬」と書く、まさに春を感じる旬な食べ物!

素材の味を感じるために、茹で上がったらすぐに塩だけふっていただきました!

 

「茹で方」

米ぬか、鷹の爪、たけのこを入れ、落し蓋をして火にかけます。

ぬかに含まれるカルシウムが筍のアクに作用してエグミをとるそうです。

でも、ぬかが無い家庭も多いはず・・・

収穫されてから時間が経つにつれてアクが強くなるので、今回はお米のとぎ汁をいれて茹でてみました。

ぬかと変わらずとても美味しかったです!

 

 

では、栄養成分について。

 

①疲れをとる

グルタミン酸やチロシン、アスパラギン酸などのうまみ成分でもあるアミノ酸が含まれていて、疲れをとる働きをします。

 

②高血圧に

カリウムが含まれていて、ナトリウム(塩分)を排泄する役割があり、高血圧に効果があります。

むくみをとる作用もあります。

 

③がん予防

食物繊維が豊富なので便秘や大腸がんなどの予防に効果があります。

 

※食べ過ぎに注意

アクが強いので、食べ過ぎると肌荒れやアレルギーに似た症状を起こすことがあります。何でも食べ過ぎには注意です。

 

 

みなさんも是非、タケノコそのままの味を味わってみてください!

(お店で買えるのは今月までかな?)

 

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