#13 さつまいも

食事のアドバイス

 

私は芋類が大好きで、中でも特にさつまいもが大好きです。

お腹がすいて帰ってきて、焼き芋を食べながら夕飯を作っている時もあります。

大学芋もスイートポテトも好きだけど、やっぱり素材の味が生かされている焼き芋が一番!

 

さつまいもの魅力は、野菜の中でもダントツの甘さ!
おかずやデザート、おやつと使い方は万能です。

栄養としては食物繊維の他、ビタミンB1、C、E、カリウムなども豊富です。

特にビタミンCは、さつまいも1本でリンゴの4倍以上といわれ、さらにでんぷんに守られているため加熱にも強いのです。

 

美容効果が高いと言われているポリフェノールも豊富で、健康にも美容にも効果のある食材です。


しかし、甘みは加熱方法によっては大幅に減ってしまうので要注意!

便利な電子レンジでチンする方法は短時間で加熱してしまうので甘みは半減してしまいます。

さつまいもはゆっくり加熱することででんぷんが麦芽糖に変わり甘みがアップするので、蒸し器でふかすか、オーブンでじっくり焼くのがオススメです。

 

 

※電子レンジを利用すれば短時間の加熱で済むので、ビタミンCを保つには効果的
とも言われています。

 

たまには、さつまいも堀りに行くのも自然に触れられて楽しいですよ!

 

 

 

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